entrées/starters/vorspeisen     18

SALADE D’ANGUILLE FUMÉE AU CÉLERI ET CHOU FRISÉ
SMOKED EEL SALAD WITH CELERIAC AND KALE
RÄUCHERLACHSSALAT MIT KNOLLENSELLERIE UND GRÜNKOHL

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MAGRET DE CANARD AVEC PRÉPARATIONS AUX POMMES DE TERRE, ÉPICES CINQ PARFUMS ET SAUCE HOISIN
DUCK BREAST WITH PREPARATIONS OF POTATO, FIVE SPICE HERBS AND HOISIN
ENTENBRUST BEGLEITET VON KARTOFFELVARIATIONEN, FIVE-SPICE- UND HOISIN

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PRÉPARATIONS AU POTIRON AVEC VADOUVAN ET PAKSOI
PREPARATIONS OF PUMPKIN WITH VADOUVAN AND PAK CHOI
KÜRBIS AUF VERSCHIEDENE ART MIT VADOUVAN UND PAKSOI 

PLATS PINCIPAUS / MAIN COURSES / HAUPTGERICHTE        30

FILET DE BROCHET CUIT SUR LA PEAU AVEC ÉPINARDS, CHOUX DE BRUXELLES
FILLET OF PIKE-PERCH FRIED ON THE SKIN WITH SPINACH, JERUSALEM ARTICHOKE,
AUF DER HAUT GEBRATENES ZANDERFILET MIT SPINAT,  ROSENKOHL UND KRESSE
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FILET MIGNON DE CERF À LA BETTERAVE ROUGE RÔTIE ET JUS AU PORTO
DEER BACKSTRAP FILLET WITH ROASTED BEETROOT, FIG GEL AND PORT SAUCE *
HIRSCHRÜCKENFILET MIT ROTER BEETE AUS DEM OFEN, FEIGENGEL UND PORTWEINJUS
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GNOCCHI ACCOMPAGNÉS DE DIVERS CHAMPIGNONS, CROUSTILLANT DE FROMAGE
GNOCCHI WITH ASSORTED MUSHROOMS, TRUFFLE SAUCE AND CRISPY REMEKER CHEESE
GNOCCHI MIT VERSCHIEDENEN PILZEN, TRÜFFELSAUCE UND REMEKER-KÄSE-KROKANT

DESSERTS /DESSERTS / NACHSPEISEN       16 

POMME POCHÉE À L’ESTRAGON ET YAOURT
POACHED APPLE WITH TARRAGON AND YOGHURT
POCHIERTER APFEL MIT ESTRAGON UND JOGHURT
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BANANE CARAMÉLISÉE AUX NOISETTES ET RAISINS SECS À L’EAU DE VIE
CARAMELISED BANANA WITH HAZELNUT AND ’BOERENJONGENS’ (BRANDIED RAISINS)
KARAMELLISIERTE BANANE MIT HASELNUSS UND IN RUM EINGELEGTEN ROSINEN
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PLATEAU DE FROMAGE  |PAIN AUX NOIX | SIROP DE POMME (supplément 5)
CHEESE PLATTER | NUT BREAD | APPLE SYRUP  (additional 5)
KäSEPLATTE | NUSSBROT | APFELKRAUT (Aufpreis 5)